《低脂高纤长保质期饮用型酸奶的研究》为作者：潘蕾最新的研究成果，本论文的主要观点为研究低脂高纤长保质期饮用型酸奶的制备。方法：采用菊粉作补充膳食纤维，通过单因素试验确定其添加范围；采用明胶、琼脂、果胶、淀粉等原料作为稳定剂，通过正交试验方法确定产品最佳稳定体系，通过动态稳定性分析仪、静态稳定性分析仪、流变仪、质构仪等设备进行产品稳定性评价。结论：可实现产品在五个月的保质期内体系稳定，无析水。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。