摘要：
- 背景与问题：随着生活水平的提高，中国农村居民超重肥胖问题日益严重，对个人健康和社会经济带来负面影响。食物消费结构不合理是超重肥胖的主要原因之一，其中居民长期以来形成的食物消费习惯是不可忽视的影响因素。
- 研究方法：基于中国健康与营养调查（CHNS）数据，采用嵌入动态机制的近乎完美需求系统（AIDS）模型和人体体重形成模型，构建了“价格/收入—食物—卡路里—体质指数（BMI）”联动关系式，对中国农村居民食物消费的习惯形成效应及其对超重肥胖状况的影响进行了实证分析。
- 主要发现：
- 农村居民食物消费具有显著的习惯形成效应，食用油、谷物、蔬菜的习惯形成效应强度尤为突出。
- 食物消费的习惯形成效应增强了农村居民食物消费需求对收入和食物价格变动的敏感程度。
- 食物消费结构变化导致的营养结构变化是农村居民超重肥胖的主要因素。
- 食物消费的习惯形成效应加剧了经济增长背景下农村居民超重肥胖的蔓延趋势。
- 政策建议：
- 加强营养均衡导向的健康饮食模式的长期宣传，提高农村居民对科学健康饮食的认识。
- 通过饮食干预措施，逐步引导农村居民形成科学健康的饮食习惯，从根源上遏制农村地区超重肥胖的蔓延趋势。
关键词：农村居民；食物消费；习惯形成；超重肥胖
