《Box-Behnken法优化小米曲奇预拌粉组方》为作者：吴祎帆最新的研究成果，本论文的主要观点为以预糊化小米粉为主要原料，研制小米曲奇预拌粉。在单因素试验基础上，采用Box–Behnken法优化预拌粉组方。结果为：小米粉60g、低筋面粉40g、吉士粉6。5g、泡打粉1g、糖粉45g、奶粉8g；制作的小米曲奇感官评分95分、硬度510。11g与市售黄油曲奇相近，具有小米的香气和风味。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。