《响应面法分析保水剂对巴哈利品质的影响》为作者：古丽帕丽·买明最新的研究成果，本论文的主要观点为针对巴哈利出现由软变硬、组织结构松散粗糙、弹性以及特有风味消失等问题，提高巴哈利品质和贮藏时间，以甘油、丙二醇、低聚异麦芽糖等添加剂作为保水剂，在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken 中心组合实验设计原理，采用三因素三水平响应曲面分析法，以感官评价和硬度为响应值作响应面，进行巴哈利抗老化的优化试验。结果表明：甘油1%、丙二醇0。75%、低聚异麦芽糖2%的条件下，巴哈利的感官评分最高为90。55，硬度为486。23g、贮存时间延长了6天。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。