《蛋白桑、黄秋葵降血糖风味发酵乳的研制》为作者：楚 丽最新的研究成果，本论文的主要观点为以黄秋葵、蛋白桑和牛乳为主要原料开发一种具有降血糖功能的风味发酵乳。采用单因素试验和正交实验，研究了黄秋葵添加量、蛋白桑添加量、木糖醇添加量、果胶添加量及发酵时间对黄秋葵、蛋白桑风味发酵乳感官品质的影响。结果表明：黄秋葵、蛋白桑风味发酵乳最佳制作条件为：黄秋葵汁6%、蛋白桑4%、果胶添加量为0。05%、发酵时间最佳为6h。该配方研制出的发酵乳口感优良，风味最佳；蛋白桑、黄秋葵原料与乳酸菌发酵工艺结合创新，为消费者创造出一种集黄秋葵、蛋白桑和发酵乳为一体的降血糖保健功能新型产品，丰富了食品消费市场。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。