《2018年广东省炒货食品及坚果制品安全状况结果分析》为作者：刘单单最新的研究成果，本论文的主要观点为摘 要: 目的 为了了解广东省炒货食品及坚果制品安全状况，及时发现食品安全隐患，为广东省食品安全监督提供科学依据。方法 对2018年广东省炒货食品及坚果制品按照相关标准进行检验和评价, 对检测结果进行统计学分析。结果 本年度调查炒货食品及坚果制品共5986批次，合格率为96。98%（5805/5986），近4年数据比较发现，2018年炒货食品及坚果制品的安全形势稳中向好；检出不合格项目是过氧化值、二氧化硫残留量、标签、酸价、大肠菌群、霉菌、铅、糖精钠、黄曲霉毒素B1和甜蜜素，共计10 项。其中，品质指标占不合格总项次最高达42。08%（77/183）；其次，分别为食品添加剂22。40%（41/183）、标签14。75%（27/183）、微生物14。21%（26/183）、重金属5。46%（10/183）；真菌毒素最少，只有1。09%（2/183）。花生制品的过氧化值和二氧化硫残留量超标比较严重，批发市场的整体合格率低于全省平均水平。结论 广东省炒货食品及坚果制品安全状况总体较好, 主要存在品质指标问题, 炒货食品及坚果制品的质量安全控制仍需加强。 关键词: 炒货食品及坚果制品；微生物污染；品质指标；食品添加剂；重金属；真菌毒素；标签。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。