《草莓口味裹衣花生工艺研究》为作者：崔晨旭最新的研究成果，本论文的主要观点为本文以感官评分为指标，建立数学模型来进行响应曲面分析，对草莓口味裹衣花生加工过程中的蜡质玉米淀粉添加量(A)、预糊化淀粉添加量(B)、面粉添加量(C)、碳酸氢铵添加量(D)进行探讨。结果表明：A、C、D三个因素对裹衣花生的感官评分均有显著性影响（p<0。05），交互项AB对裹衣花生的感官评分均有显著性影响（p<0。05）。四个因素对于裹衣花生的感官评定影响大小排序：A＞C＞D＞B。确定蜡质玉米淀粉添加量70g、预糊化淀粉添加量25g、面粉添加量9。71g、碳酸氢铵添加量3。1g为裹衣花生的最佳制作工艺条件。最佳制作工艺制作裹衣花生的感官评分89。31，RSD为0。5639%。此工艺条件制作的裹衣花生符合企业生产标准，对工业生产具有参考价值。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。