益母草为唇形科植物益母草Leonurus japonicus Houtt.的新鲜或干燥地上部分，其功效为活血调经、利尿消肿，清热解毒，为妇科经产要药，临床应用十分广泛[1]。
近年来研究表明，同一品种的鲜药和干药其性味和功效不尽相同，在临床使用上，鲜药有着无可替代的重要作用。益母草是一种不耐晒、不耐贮藏的中药，晒干及贮藏较长时间后活性物质生物碱的含量下降严重，不能达到其原有的治疗效果。与干益母草相比，鲜益母草在有效成分含量、疗效等方面具有优势。同时，鲜益母草因其特殊功效可以应用于特定适应症的处方中，例如，《中国药典》2010年版一部收载的鲜益母草胶囊质量标准其处方为鲜益母草。然而，“中药鲜用”需要解决的首要问题就是中药材的保鲜。传统的鲜药贮藏方法主要有自然贮藏法、砂藏法、砂植法、冰箱贮藏法、塑料薄膜保鲜法、移栽法等，现代的保鲜贮藏方法主要有：限气贮藏、真空冷冻干燥、气调贮藏、冷冻贮藏、辐照贮藏、密封贮藏[2]。《中国药典》2010年版一部提供的鲜益母草贮藏方法为置于阴凉潮湿处贮藏，其保鲜效果并不理想，活性物质生物碱的含量下降严重，保鲜时间短。借鉴水果和其他中药材的真空冷藏保鲜方法[3-6]，我们对鲜益母草做了保鲜试验研究，报告如下。
1 材料与方法
1.1 试验材料
鲜益母草，聚乙烯真空包装袋，真空封口机，冷藏冷冻箱，Waters e2695-2424高效液相色谱仪，TB-215D电子天平。乙腈为色谱纯（TEDIA），无水乙醇、冰醋酸为分析纯（成都市科龙化工试剂厂），盐酸水苏碱（购自中国食品药品检定研究院，供含量测定用，批号110712-201312）。
1.2 样品处理
将新鲜、优质的益母草去掉老茎，摘去黄、花斑叶子，除去泥土和杂物，用清水冲洗，迅速晾干。装于聚乙烯真空包装袋中，分为真空包装冷藏（4~6 ℃）放置组、真空包装室温放置组、常压包装冷藏（4~6 ℃）放置组、常压包装室温放置组。
1.3 试验方法
1）感官指标：主要观察样品的色泽、气味在保鲜期间的变化。
2）失重率：主要测定样品保鲜前后重量的损耗。
3）盐酸水苏碱含量[7-10]：将鲜益母草剪碎，取约相当于干益母草1 g的重量，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入70%乙醇25 mL，称定重量，加热回流2 h，放冷，再称定重量，用70%乙醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。采用高效液相-蒸发光散射检测
器法（HPLC-ELSD），色谱柱：Polar-Propylamide（4.6×250 mm，5 μm）；流动相：乙腈-0.2%冰醋酸溶液（80:20）；流速：1 mL•min-1；柱温：25 ℃；ELSD检测器：漂移管温度：90 ℃；雾化室温度：40 ℃；增益：500；载气（N2）体积流量：2.5 L•min-1。
2 结果
2.1 感官变化：分别于0天、10天、30天、90天观察感官变化，结果如表1。
表1 鲜益母草感官变化
试验号 0天 10天 30天 90天
1 色泽鲜绿
无异味 色泽鲜绿
无异味 色泽鲜绿
无异味 部分叶片变黄
少许酸臭味
2 色泽鲜绿
无异味 叶片变黄
有酸臭味 —— ——
3 色泽鲜绿
无异味 色泽鲜绿
无异味 叶片变黄
有酸臭味 ——
4 色泽鲜绿
无异味 —— —— ——
注：1组为真空包装冷藏放置组；2组为真空包装室温放置组；3组为常压包装冷藏放置组；
4组为常压包装室温放置组；——表示已腐败
鲜益母草常压包装室温放置在10天时已腐败，真空包装室温放置在30天时已腐败，常压包装冷藏放置在30天时叶片变黄、有酸臭味，真空包装冷藏放置组在90天部分叶片变黄、少许酸臭味，其保鲜效果最好。