《毛酸浆保鲜工艺的探究》为作者：李筠玉最新的研究成果，本论文的主要观点为本文通过实验，结合脱萼、真空预冷、氧化剂杀菌、气调保鲜以及低温冷藏等处理方式，制定出系统的毛酸浆采后保鲜工艺。并通过硬度、呼吸强度、可溶性固形物、维生素C、感官评价等指标对该工艺流程的效果进行评定，发现对毛酸浆首先采后晾晒8h、脱萼处理、喷洒待处理果实重量的5%左右的水量进行真空预冷、浓度为25~30%的过氧化氢溶液，对果实进行喷淋杀菌、将氧气、二氧化碳、氮气以3%：3%：94%的比例填充气调包装、再将毛酸浆在0～4℃下低温贮藏。经该工艺处理贮藏20天后,毛酸浆口感尚佳，硬度，维生素C含量等变化不大，即在保证新鲜程度的前提下延长毛酸浆保鲜期至20天。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。