《食品原料及食品添加剂对益生菌活性的影响》为作者：郑清云最新的研究成果，本论文的主要观点为为探讨食品原料及添加剂对益生菌固体饮料中益生菌活性的影响，试验研究了3种原料及3种食品添加剂对益生菌固体饮料中益生菌的影响。通过试验得出以下结果：1）薄荷脑、葡萄糖酸亚铁及苹果纤维对益生菌活性有显著性抑制，做益生菌产品应尽量避免添加。2）为保证益生菌活性，建议维生素C添加量控制在3%，姜黄和小麦低聚肽添加量控制在7%。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。