《钾法提取鱼内脏鱼油的工艺研究》为作者：黄苹最新的研究成果，本论文的主要观点为鱼内脏富含鱼油，且鱼油具有很高的营养价值，从鱼内脏中提取鱼油，不仅可以创造经济价值，又可以减少环境污染。本文以淡水鱼内脏为原料，采用钾法提取其中的鱼油，以鱼油得率为指标，考察pH值、温度、液固比、水解时间、盐用量和盐析时间对鱼油得率的影响。通过单因素实验和正交实验，得到钾法提取内脏鱼油的最佳工艺为：溶液的pH值7，液固比1。25:1，水解温度60 ℃，水解时间30 min，盐析时间40 min，盐用量4%，在此条件下所得到的鱼油得率为39。5%。本研究为淡水鱼下脚料的开发利用提供了理论研究基