《生马铃薯通过酶法脱支制备抗性淀粉的研究》为作者：王六强最新的研究成果，本论文的主要观点为以生马铃薯为原料，通过酶法脱支制备抗性淀粉。探讨耐高温α-淀粉酶的酶用量和反应时间，普鲁兰酶的酶用量、酶解时间、酶解温度等因素对制备抗性淀粉得率的影响。在单因素试验的基础上设计正交试验，确定最佳工艺条件：耐高温α-淀粉酶用量为 3 NU/g、酶解时间为30min、普鲁兰酶用量为 4NPUN/g、酶解时间为 10h、酶解温度为 55℃，抗性淀粉得率为10。45%±0。03%，本文为马铃薯抗性淀粉的制备和工艺优化提供参考。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。