《莲藕膳食纤维的研究进展》为作者：郑赵敏最新的研究成果，本论文的主要观点为膳食纤维作为“第七营养素”，已经成为了国内外学者关注和研究的热点。中国莲藕资源丰富，来源广泛。莲藕作为一种药食两用的食物，具有丰富的营养价值，也是十分理想的膳食纤维源，但目前我国对于莲藕膳食纤维的研究和利用还有待挖掘。本文综述了莲藕膳食纤维的研究进展，主要涉及提取方法、主要功能特性以及在食品工业中的应用进展，并分析了其存在的问题及后期研究发展的主要方向，以期为我国莲藕膳食纤维食品的研究及发展提供参考。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。