《黄酒中风味物质的研究进展》为作者：阮凤喜最新的研究成果，本论文的主要观点为黄酒因其风味独特、口感醇厚、营养丰富及具有保健功能等特点深受广大群众喜爱，其地域差异性造就的风味差异也成为目前重点研究的方向之一。本文结合国内外黄酒的研究情况，简单介绍了黄酒的定义、分类及功能，概述了黄酒中风味物质的检测方法，重点对黄酒挥发性风味物质和主要特征物质进行了综述，最后对黄酒中风味物质的未来发展进行了讨论和展望，为黄酒的风味化学的深入研究提供一定的证据以及为将来生产符合现代需求的优质黄酒提供一些参考。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。