《黑曲霉发酵虾皮制备钙肽络合物胶囊的研究》为作者：邹汉鹏最新的研究成果，本论文的主要观点为毛虾虾皮含钙量高且营养丰富。以黑曲霉为发酵菌，发酵虾皮制备钙肽络合物，并通过喷雾干燥法将其微胶囊化制得虾皮钙肽络合物胶囊，作为日常补钙用品，可提高产品的实用性能。以毛虾虾皮为原料，添加黑曲霉发酵，测定可溶性钙含量和可溶性钙结合量。分别研究麸皮添加量、温度、水分、发酵时间等工艺条件对可溶性钙含量和可溶性钙结合量的影响，设计正交试验优化可溶性钙结合量，结果表明，最佳工艺条件为：麸皮添加量25%、发酵温度37℃、水分50%、发酵时间5d，测得可溶性钙结合量为195。6mg/100g，可溶性钙含量为247。5mg/100g。成品肽钙得率为0。679%。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。