1  材料与方法

1.1  材料与试剂

 芦丁、没食子酸标准样品（色谱纯，纯度≥98%），购自上海源叶生物科技有限公司。福林酚试剂，购自上海麦克林生化科技有限公司。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH），购自上海蓝季生物有限公司。总蛋白定量测试盒（BCA法）、过氧化氢酶（CAT）测试盒（可见光法）、α-淀粉酶（AMS）测试盒（碘-淀粉比色法）、总抗氧化能力（T-AOC）测试盒，均购自南京建成生物工程研究所。其余化学药品均为分析纯，购自国药集团化学试剂有限公司。蜂蜜为市售。

1.2  仪器与设备

 UV-1800型紫外可见分光光度计，上海美谱达仪器有限公司；HI 2221型pH计，意大利HANNA公司；BSA224S型电子分析天平，德国赛多利斯集团；DHG-9075A型电热恒温鼓风干燥箱，上海慧泰仪器制造有限公司；SB-25-12DT型超声波清洗机，宁波新芝生物科技股份有限公司；GZY-P20-Y型超纯水机，湖南科尔顿水务有限公司；Neofuge 15R型高速冷冻离心机，香港力康生物医疗科技；移液枪，德国Brand公司；ABSON MixPlus型涡旋振荡器，合肥艾本森科学仪器公司。

1.3  方法

1.3.1  酵素的制备  

将新鲜玫瑰花花瓣、蜂蜜和水按1:3:10的质量比装桶混合进行室温发酵。经第一个月定期排气并搅拌后，密封，自然发酵2年，离心，室温贮藏备用。按照相同工艺制备洛神花酵素。同时，选购市售玫瑰酵素和果蔬酵素进行平行对比试验。