1 试剂与仪器

1.1 试剂

胶原蛋白粉（武汉佰兴生物科技有限公司）；转谷氨酰胺酶（TG）（上海瑞永生物科技有限公司）；磷酸盐缓冲液（PBS）（国药集团化学试剂有限公司）；甘油（GI）（西陇科学股份有限公司）;其他试剂均为市售分析纯。

1.2 仪器

电热鼓风干燥机（日本东京理化器械公司）；KH-500DE型数控超声波清洗器（昆山禾创超声仪器有限公司）；电子天平（赛多利斯科学仪器北京有限公司）；HJ-6多头磁力加热搅拌器（国华常州仪器制造有限公司）；聚乙烯模具；紫外分光光度计（奥豪斯仪器上海有限公司）；T18数显均浆机（上海书培实验设备有限公司）；CT3质构仪（倍迎电子科技上海有限公司）。

2 方法

2.1 单因素试验

将胶原蛋白粉（18%、20%、22%、24%、26%、28%）溶解于温度为50℃的磷酸盐缓冲溶液中，调节pH值（6、6.5、7、7.5、8）加入适量甘油，50℃恒温水浴加热，再加入一定量转谷氨酰胺酶（0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%），充分搅拌，处理好后静置20min，使其充分反应，用均浆机均质10min，并用超声波清洗器消泡10min，处理后胶原蛋白液在聚乙烯模具中定量流延，待成膜液冷却后放入电热鼓风干燥机中50℃干燥8h，干燥后即可冷却揭膜。