2  脂质体的特性

脂质体的双层由具有亲水头和两个疏水尾的两亲脂组成，使其具备既能包封亲水性物质又能包封疏水性物质的能力。脂质体作为一种药物递送载体，具有以下几个特性：第一是它能让物质的物理形态发生改变，有利于提高物质的运输和储存；第二是采用不同的的条件刺激来控制被包封物质的释放；第三是能够提高对芯材的保护，不受环境胁迫的影响，有效提高芯材的稳定性能；第四是屏蔽一些有不良气味的物质，改善物质的使用性；第五是控制芯材的靶向性，能精准的释放芯材，性能达到充分利用，以及降低其毒副作用^[11]。除此之外，脂质体还具备水分散性好、生物利用度高、生物相容性强和生物可降解性等特点^[12]。总的来看，脂质体与其他剂型相比，具有两亲性，可包封的物质种类多且不改变其生理活性，是比较理想的包埋载体。随着远程载药、触发释放、靶向配体、药物组合等技术的开发，脂质体的应用越来越广泛。我们也可以通过改变脂质体的粒径大小，表面电荷等性质以及利用多糖来修饰脂质体，形成多层膜组成的脂质体，这种结构可以提高脂质体的稳定性，延缓其缓释来提高其应用范围，不仅仅局限在药物递送方面，最近脂质体还应用到食品领域，特别在食品化学方面研究有颇多进展。Liu等^[13]考察了海藻酸钠和壳聚糖修饰脂质体并包封维生素C，观察其在pH变化、短期贮存和离子强度(NaCl)提高的影响，并进一步测定了SGF（模拟胃液）和SIF（模拟肠液）中维生素C的释放速率，得到海藻酸钠和壳聚糖修饰脂质体维生素C的释放速率明显低于空白脂质体，说明海藻酸钠和壳聚糖修饰脂质体具有良好的缓释性能和消化稳定性。如图2所示，图中阐明了海藻酸钠和壳聚糖修饰的脂质体形成的机理，外附的海藻酸钠和壳聚糖，能够使脂质体的抗氧化能力，环境胁迫稳定性，缓释性能以及消化稳定性，在一定程度比裸脂质体更好。