2.2 云南边贸进口食品食源性致病菌污染状况
通过对459份云南边贸进口中11种致病菌的检测，结果共检测出金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌和克罗诺杆菌3食源性致病菌种，结果见下表2。
表2 不同种类边贸进口食品食源性致病菌检测结果
|
项目 |
金黄色葡萄球菌 |
蜡样芽孢杆菌 |
克罗诺杆菌 |
样品数 |
食品(类）检出率% |
||
|
金 |
蜡 |
克 |
|||||
|
糕点及饼干 |
0 |
12 |
5 |
60 |
0.00 |
20.00 |
8.33 |
|
调味品 |
0 |
16 |
4 |
45 |
0.00 |
35.56 |
8.89 |
|
糖类 |
2 |
8 |
0 |
52 |
3.85 |
15.38 |
0.00 |
|
果蔬类制品 |
0 |
12 |
0 |
72 |
0.00 |
16.67 |
0.00 |
|
粮食类制品 |
0 |
4 |
3 |
35 |
0.00 |
11.43 |
8.57 |
|
坚果类 |
0 |
2 |
1 |
31 |
0.00 |
6.45 |
3.23 |
|
饮料类 |
0 |
0 |
1 |
84 |
0.00 |
0.00 |
1.19 |
|
水产品制品 |
0 |
13 |
1 |
30 |
0.00 |
43.33 |
3.33 |
|
膨化食品 |
0 |
2 |
0 |
30 |
0.00 |
6.67 |
0.00 |
|
罐头制品 |
0 |
3 |
0 |
20 |
0.00 |
15.00 |
0.00 |
|
总数 |
2 |
72 |
15 |
459 |
0.43 |
16.34 |
3.27 |
对所采集的459份云南边贸进口食品食源性检测结果分析，发现从本次采集样品中共检测出食源性致病菌的食品阳性89份（其中有3份同时检测出蜡样芽孢杆菌和克罗诺杆菌），总检出率为19.38%，与王梦琦等[13]曾对吉林省进口食品中食源性致病菌检出率为5.88%相比，此次云南边贸进口食品食源性致病菌的检测率较高，其主要原因为云南边贸进口食品中存在部分散装和简装食品可能存在销售环境中的二次污染。其中金黄色葡萄球菌检出率为0.43%，蜡样芽孢杆菌检出率为16.34%，克罗诺杆菌检出率为3.27%。本次检测的10类459份样品中蜡样芽孢杆菌的检测率除水产品43.33%和调味品35.56%外，其余食品中检测率都比王君等[14]在全国食品中蜡样芽孢杆菌的污染分布规律中检出率低，其主要原因为进口水产品多为散装食品和本次样品采集样品量少，其次调味中致病菌的检出率较高，蜡样芽胞杆菌检出率为35.56%，克罗诺杆菌检出率为8.89%，出现这种现象主要和销售环境有关，本次采集的调味品包装质量都比较差和部份包装有尘土（所有食品均在保质期内），同时由于调味品购买人员较少导致存放时间过长，可能存在二次污染。饮料类进口边贸食品检出率最低，总检出率为0.22%，食品（类）检出率为1.19%。
