最新的研究成果，本论文的主要观点为本试验以小米粉、玉米粉和自制杂粮膨化粉为主要原料，采用单因素试验法和L9(34)正交试验法，并以感官评价和TPA测定的硬度为评价指标，通过试验确定了杂粮营养脆片的最佳配方为：小米粉40%、玉米粉25%、自制杂粮膨化粉35%、膨松剂0。6%、糖8%、植物油7%。试验结果表明，以此配方可制作出品质优良、安全营养、酥脆可口、食用方便、易于消化的杂粮营养脆片，可为脆片类休闲食品的研制提供理论基础，拓宽杂粮类原料的适用范围，提高杂粮的利用率。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。