柑橘作为世界第一大水果，我国年产量已达3000万吨以上，柑橘种子作为柑橘加工的重要副产物之一，其质量为单果重量的0.1%-4.0%，预计每年可产柑橘种子30000吨[1]。据研究报道[2]，柑橘种子的油脂含量为38.9%-58.5%，高于其它一些种子油，如棉籽油18%~22%、大豆油18%~25%和橄榄油20.0%~25.0% 等。油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸、柠檬苦素、黄酮类化合物、磷脂、VE等[3-6]。叶湘漓[7]，CHILAKA K.C等人[8]都发现柑橘种子油可以明显降低大鼠的血糖、血清甘油三脂、胆固醇，提高血清中高密度胆固醇(HDL-C)的含量，具有开发保健油脂的潜力。
红橘属芸香科（rutaceae）柑橘属（citrus）橘种（C.reticulata）,原产于我国，以四川、重庆、福建、江西、浙江等省市为主产区。红橘适应性广、产量高、可食率为65%-70%，每个果实含种子15-20粒[9]。长叶橙属芸香科（rutaceae）柑橘属（citrus）橘种（C.reticulata）甜橙种，它是上世纪70年代中期由江津果树工作者在江津甜橙中选育出的一个地方良种，具有皮薄、油胞细、汁多、肉味独特和种子含量丰富等特点，既可鲜食也可加工 [10]。梁平柚（Citrusmaxima(Burm.)Merr.cv.LiangpinYu）属芸香科柑橘属柚种，为中国三大名柚之一，主产于重庆梁平。梁平柚作为重庆地方特色名柚，2012年产量达7万吨，产值1.6亿元[11]。梁平柚可食率72.2%，每个果实种子数达80~140粒。目前这3种柑橘在我国主要用于加工橘瓣罐头、蜜饯、果汁、柑橘汁胞、果皮蜜饯以及提取皮精油等，同时所产生的大量柑橘种子因未被充分利用而白白随皮渣直接排放，既浪费了这一宝贵资源，又污染了环境。
目前油脂的萃取主要有超临界CO2流体萃取、超声波辅助溶剂萃取和机械压榨等方法。已有不少研究表明萃取方式对油脂的成分有显著影响[12-15]，而萃取方式对柑橘种子油的影响却鲜有报道。为此，本文采用上述三种柑橘种子为原料，经4种方法制得12种油脂样品。通过测定其脂肪酸的组成、柠檬苦素类物质和β-谷甾醇的含量，对比分析了萃取方法与柑橘品种对柑橘种子油品质的影响。
1 材料与方法
1.1 原料与试剂
红橘种子 江苏省沐阳县；长叶橙种子 重庆江津； 梁平柚种子 重庆梁平；CO2气体（纯度>99.5%）重庆北碚光明气厂； 14%三氟化硼-甲醇溶液 CNW公司；乙腈（色谱纯） SIGMA-ALDRICH.CO；柠檬苦素（纯度>95%）Fluka公司；诺米林（纯度>96%）Fluka公司；β-谷甾醇（纯度>97%）上海哈灵生物科技有限公司。
1.2 仪器与设备
HA221-50-06-C型超临界CO2萃取仪 华安超临界萃取有限公司；TM-RA303家用榨油机 佛山市南海TCL家用电器有限公司；B-480旋转蒸发仪 瑞士Buchi公司；UltiMateTM 3000高效液相色谱仪 美国戴安公司；Unicen MR台式高速冷冻离心机 德国Herolab公司；GZX-9240 MBE数显鼓风干燥箱 上海博讯实业有限公司医疗设备厂；DP-800超声波清洗器 上海生析超声仪器有限公司；THD-1020低温恒温槽 宁波天恒仪器厂；BCD-254(KK24V45TI)双开门冰箱 博西华家用电器有限公司；6202高速粉粹机 北京燕山正德机械设备有限公司；BT 224S电子天平 赛多利斯科学仪器（北京）有限公司
1.3 试验方法
1.3.1 油脂萃取方法
1.3.1.1粗脂肪含量测定
参照GB/T 5512-2008 粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定。
1.3.1.2 油脂萃取率的计算