1 亚临界水作为溶剂提取天然产物
1.1 精油
精油具有多种药理活性，它广泛应用于食品、医药、化妆品等各个行业。早在1998年，Basile等人[17]在温度为125至175 °C条件下，从迷迭香中提取挥发油。结果表明，用亚临界水提取是一种切实可行方法，提取的速率快且精油的品质好。与传统提取方法相比，产物精油中含有更多的含氧化合物。此外，Ma等人[18]在120 °C利用超声辅助从沙姜中提取精油，与单独使用亚临界水提取和水蒸气蒸馏这2种方法相比，发现超声辅助亚临界水提取的效率更高，产率最大，精油品质好且抗氧化能力最强。而Mottahedin等人[19]就姜黄精油的产率问题进行研究，采用响应面法，设置了三因素（温度、流速、样品尺寸）三水平的BBD，模拟算出最大产率并通过实验加以验证。结果发现，在最优实验条件下（150 °C，1 ml/min，0.5 mm）获得的产率与计算出来的值非常接近。
与传统方法相比，用亚临界水提取精油，效率、产率都有显著的提升。而且，相比于一些非极性有机溶剂，亚临界水溶剂更偏向于中等极性，因此，其提取的成分中可能更多是一些中等极性组分，如一些含氧化合物。但是亚临界水往往需要较高温度，而精油中一些成分在高温下易分解，因此可能对精油产率与品质造成影响，这是需要研究者们注意的地方。下列表1列出了亚临界水在提取精油中的一些应用。
3.2 酚类
