2.2不同检测方法亚硝酸盐的含量及精密度
按照上述测定条件和国家标准GB 5009.33-2016[9]分别对猪肉中亚硝酸盐含量进行测定,检测结果见表2。结果表明:两种检测方法精密度分别为2.21%和3.60%,均能满足实验要求,经统计学分析,两者相对偏差为1.58%,进行F检验,差异均不显著(P>0.05)。
表2 不同检测方法亚硝酸盐的含量及精密度(n=3)
Table 2 contents and precision of nitrite in different detection methods(n=3)
检测方法 |
测定值(mg/kg) |
平均值(mg/kg) |
RSD(%) |
相对偏差(%) |
优化方法 |
3.10;3.22;3.10 |
3.14 |
2.21 |
1.58 |
GB 5009.33-2016 |
3.30;3.07;3.19 |
3.19 |
3.61 |
2.3不同检测方法亚硝酸盐加标回收率及质量控制
按照上述测定条件和国家标准GB 5009.33-2016[9]分别对猪肉中亚硝酸盐含量进行测定,添加水平3.33 mg/kg时,加标回收率在92.2%~99.1%之间,都能较好的满足猪肉中亚硝酸盐含量的测定要求,详见表3。
表3 不同检测方法亚硝酸盐加标回收率
Table 3 recovery rates of nitrite in different detection methods
检测方法 |
加标量(mg/kg) |
测定值(mg/kg) |
回收率(%) |
平均回收率% |
优化方法 |
3.33 |
3.10;3.22;3.10 |
93.1;96.7;93.1 |
94.3 |
GB 5009.33-2016 |
3.30;3.07;3.19 |
99.1;92.2;95.8 |
95.7 |