2.2.2  各因素交互作用的响应面图

不同因素交互作用对黄刺玫籽油提取率影响的响应面图如图6所示。响应面图能够直观反映因素水平改变时提取率的变化情况，响应曲面越陡峭说明该因素水平变化时，提取率的变化越大，因素对提取率的影响越显著^{[18, 19]}。从图中可以看出，所有的响应曲面均存在最高峰，说明在所选择的因素水平范围内存在最大值，所选择的因素水平合理^[20]。

图6（a）为固定酶添加量在0水平（3%）时，提取率随酶解时间和pH改变时的变化情况。当酶添加量不变时，随着酶解时间和pH的增加，提取率都呈现先增加后降低的趋势。与酶解时间相比， pH改变时提取率的响应曲面更陡峭。

图6（b）为pH固定在0水平（pH 6.0）时，提取率随酶添加量和酶解时间改变时的变化情况。当酶添加量为3%、酶解时间为5 h时提取率达到峰值，酶添加量和酶解时间的继续增加不会引起提取率的升高，反而导致提取率下降。酶解时间对提取率的响应曲面更陡峭。

图6（c）为固定酶解时间0水平（5 h）时，提取率随酶添加量和pH改变时的变化情况。与上述结果类似，当pH不变时，提取率随酶添加量的增加，呈现先上升后降低的趋势，在酶添加量为3%时，提取率达到最大值。同样，当酶添加量不变时，提取率随pH变化的趋势类似随酶添加量的变化。与酶添加量相比，pH对提取率的响应曲面更陡峭，说明pH的影响更显著。这与表4中方差分析的结果相吻合。