1.1 国内外运动营养食品研究现状

自从2008年奥运会结束后，我国运动营养食品进入了快速发展阶段。从最初的健力宝、红牛的电解质饮料，发展到现在的蛋白粉、复合维生素饮料，运动营养食品的研究逐渐从简单的补充能量转向抗疲劳、增肌等方向^[6]。但我国运动营养食品行业仍存在市场不成熟、研发能力低、主营运动营养食品的企业少等问题。而国外的运动营养食品行业，起步较早，并且得到了快速的发展。国外运动营养食品品类较为全面，主要有能量补给类饮料和饼干、微量元素补给片剂和饮料、蛋白增肌粉等，能够发挥补充能量、控制能量、缓解疲劳和增强力量等作用^[16]。但《世界运动营养食品市场-2014-2020 机会与预测》报告显示中国运动营养食品市场份额在显著增长^[7]。此外，运动营养食品的开发也从最初的添加无机盐、蛋白质、肌酸、维生素等功能性成分，转向添加天然功能性成分如茶多酚、白藜芦醇、红景天提取物和活性多糖等。研究开发功能性明确、效果良好的运动营养食品已成为主流。

1.2 市场现有的运动营养食品

1.2.1 能量补给类

能量补给类运动营养食品^[10]以补给能量为目的，主要存在形式为饮料、能量棒、饼干等。这类食品主要以碳水化合物为原料，同时添加多肽类、多糖类、维生素、无机盐等营养元素而制成的食品，可以补充运动健身后的能量消耗。此类食品非常适合中等强度及以上的运动后进行及时能量补充。