最新的研究成果，本论文的主要观点为本研究将叶黄素酯CWS（Cold Water Soluble）微囊粉应用于饮料、酸奶并对其产品质量进行了系统评价。参考国家食品安全标准法，对制备饮料、酸奶进行感觉评价，产品色泽、气味、外观及状态均符合标准要求，且口感适宜。采用色差分析法和紫外分光光度法, 比较饮料体系中色差ΔE值和吸光度保持率等指标。液体饮料货架期储藏60 d后ΔE值＜10且吸光值保留率＞90%；酸奶储藏21d色差ΔE值＜4且PH值无明显变化；产品货架期具有较高的稳定性。确定叶黄素酯微囊粉应用于饮料、酸奶中对产品质量无影响。叶黄素酯微囊粉在饮料、酸奶等水基饮品中具有广阔的应用前景。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。