2.2.1不同超声功率对果胶提取率的影响

称取1.0g南瓜粉，在pH为2.0，料液比为1:25，总超声时间为20min的条件下，选择超声功率分别为156W、188W、219W、240W、300W，研究不同超声功率对果胶提取率的影响。实验结果如图2所示：

由图2可以看出随着超声功率的增大，果胶提取率逐渐增大，超声功率219W提取率达到最大12.88%，随后果胶提取率降低。可能由于超声功率越大，超声波空化现象越剧烈,超声波对细胞壁穿透性增加，促使细胞内可溶性果胶溶出；但随着功率再增高时，果胶裂解成多糖分子，造成果胶提取率下降^[18]。

2.2.2 不同pH对果胶提取率的影响

称取1.0g南瓜粉，在料液比为1:25，总超声时间为20min，超声功率219W的条件下，选择提取液pH分别为1.5、2.0、2.5、3.0、3.5，研究不同pH对果胶提取率的影响。结果如图3所示：

由图3可以看出，随着提取液pH的增大果胶提取率先增大后减小的趋势，并且在pH 2.0时，果胶提取率达到最大13.24%，这可能由于pH过低会加速可溶性果胶分解，并且纤维素等多糖杂质的存在会影响果胶提取；而pH过高会延长果胶的溶出时间，从而降低了果胶提取率。因此，果胶提取的最适合pH为2-2.5之间，这与刘显明等^[19] 研究结果一致。

2.2.3 不同超声时间对果胶提取率的影响

称取1.0g南瓜粉，在pH值为2.0，料液比为1:25，超声功率219W的条件下，选择超声时间分别为5min、10min、15min、20min、25min，研究不同时间对果胶提取率的影响。