3  基于区块链技术的食品溯源

3.1  基于区块链技术的食品溯源信息存储

传统食品溯源存在的一个最大的问题就在于它将信息存储在中心化的数据库中，数据作假成本过低导致食品质量安全的信用出现较大问题。而区块链技术分布式、去中心化、防篡改等天然优势有效解决了传统食品溯源存在的这一难题。

区块链本质上是一个分布式记账本，通过查看记录在区块链上的内容，可以清晰地了解到食品从原材料开始涉及到的种植、加工等一系列过程及后续的包装、运输、批发零售等相关信息，这些信息被详细的记录在每个区块中，这些区块又根据他们被记录的时间也就是时间戳及链接到上一个区块的哈希值按顺序链接而成^[17]。食品溯源信息被分布存储在各个节点，并且被存储记录的数据可以进行更为详细的食品信息追加。这些数据对所有人公开，有效的保障了食品相关信息的公开透明，有利于消费者了解自己购买食品的详细信息，加强政府相关监管部门对食品安全的各项监管。再加上共识机制自动维护区块，无需人为介入的特点，基于区块链技术的食品溯源信息存储在节省大量人工成本的同时，使食品溯源的数据更加清晰、完整。