最新的研究成果，本论文的主要观点为蓝莓不耐贮藏，将其加工为蓝莓果汁饮品，可减少采后损失，提升其经济价值。采用单因素试验和响应面优化分析，添加不同浓度的蓝莓原汁、白砂糖、柠檬酸、复合稳定剂等，对蓝莓果汁饮品进行感官评定以及理化、微生物指标检测。蓝莓果汁饮品的最佳配方为：蓝莓原汁添加量22。88%，白砂糖添加量10。80%，柠檬酸添加量0。15%，复合稳定剂（黄原胶和羧甲基纤维素）添加量0。10%。以上因素对蓝莓果汁饮品感官品质的影响程度，由大到小依次为：蓝莓原汁 > 柠檬酸 > 白砂糖 > 复合稳定剂。产品理化指标测定结果为：可溶性固形物含量11%，总糖含量13。53%，总酸含量2。06%，花色苷含量4。96mg·L-1。微生物指标检测结果：菌落总数≤100个·mL-1；大肠杆菌群≤30MPN·mL-1。蓝莓果汁饮品呈深红色，色泽鲜亮，有蓝莓特有的风味，酸甜适口，营养价值丰富，且符合食品安全卫生标准。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。