2  茶叶中有机酸的常用检测方法

目前对有机酸的分析测定方法很多，但各有其适用范围，不同的检测方法各有其优缺点。有机酸的常用检测方法主要有电位滴定法、气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、离子色谱法、毛细管电泳法等。针对有机酸的不同特性可将其分为易挥发性酸、不挥发性酸、热不稳定性酸；易挥发性酸主要包括Ｃ₁～Ｃ₆的小分子酸，它们的饱和蒸汽压低，易挥发，对其测定宜采用气相色谱法、气相色谱-质谱联用法；不挥发性酸主要包括Ｃ₇～Ｃ₂₂的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、苯环酸等，如庚酸、辛酸、壬酸、癸酸等长链有机酸，它们沸点较高，不易挥发，可通过前处理浓缩富集后采用高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法等进行测定；热不稳定性酸主要包括琥珀酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多元酸，可采用高效液相色谱法、离子色谱法等进行测定。