1 香茅精油的化学成分及生物活性

1.1香茅精油的化学成分

香茅精油的化学组成十分复杂，一种精油往往含有几十种甚至上百种组分，从结构上大体上可以分为四大类，分别是萜烯类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物 以及含氮含硫类化合物^[3]。具体有香叶醛、橙花醛 、香茅醇、香茅醛、榄香醇、桉树脑、柠檬烯、香叶醇、石竹烯、乙酸香叶酯和甲酸香叶酯等。不同香茅资源的香茅精油的化学成分不同，根据柠檬醛、香叶醇、香茅醛、榄香脂素、辣薄荷酮含量的多少，我国学者将香茅属植物分为六大类^[4]。我国目前栽培的香茅主要为柠檬香茅，研究表明柠檬草（柠檬香茅）主要含有柠檬醛（包括Z-柠檬醛、E-柠檬醛），相对含量为72.916％，其次为β-蒎烯，相对含量为7.933％[5]；在印度三大经济效益高的香茅品种分别是柠檬香茅、爪哇型香茅及玫瑰草型香茅，其中柠檬香茅油的成分与我国柠檬香茅成分相似，主要成份为醛型；爪哇型香茅精油中主要有香茅醛（38.57%）、香叶醇（16.13%）、香茅醇（5.10%）、乙酸香茅酯（8.36%）、乙酸香叶酯（3.86）；玫瑰草型香茅的主要成分是香叶醇（71.1%），乙酸香叶酯（5.32%）^[6、7]；另外鲁沙香茅精油主要成分为香叶醇 (35.27%)、橙花醛 (13.09%)、乙酸香叶酯 (9．68% )、3-石竹烯 (5.92% )、榄香烯 (4.35% )、氧化石竹烯 (2.79%)、橙花醇 (1.83%)、月桂烯(1.71%)等^[7]。

1.2香茅精油的生物学活性

香茅精油在常温下呈透明淡黄色、橙黄色，不溶于水，易溶于醇、醚及冰醋酸中，主要成分是萜类物质，香茅精油具有抑菌、抗氧化、驱虫等生物活性，

1.2.1香茅精油的抑菌性及作用机理

精油所含有的化学成分及具有抗菌性活性的单一组份，决定了精油的抑菌活性，这些活性成分本身就存在于植物的活性成分中，也有可能受到外界刺激后，被特定的酶的激活，植物体内的自身防御机制合成的^[8]。研究表明，精油中的萜类物质和酚类化合物在抑菌作用中作用巨大，其中萜类物质可使微生物细胞壁脂质结构受损，从而破坏微生物细胞膜结构，细胞质外泄，细胞裂解导致其死。酚类物质通过 破坏微生物的细胞膜而使细胞膜功能受损、细胞内 物质外泄，最终导致微生物死亡^[9、10]。