最新的研究成果，本论文的主要观点为本实验通过测定了低单宁的六个高粱品种的热力学性质、黏度变化、流变学特性及其消化特性。结果表明抗性淀粉含量与糊化时吸热焓值呈正相关，抗性淀粉含量越多，其淀粉内部形成的三维网状结构越稳定，糊化所需要的能量越多；直链淀粉与回生值呈正相关；糊化温度与糊化焓值、回生值均呈正相关；峰值黏度和崩解值呈极显著正相关。因此，消化特性对高粱粉的热力学性质以及黏度变化有相关性，而对流变学参数并无显著的相关性。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。