最新的研究成果，本论文的主要观点为目的：研究一种快捷、简便、低成本、准确度高的检测牛奶中β-内酰胺酶残留的方法。方法：利用pH计法测定β-内酰胺酶活性及在牛奶中的性质，在此基础上通过酸碱滴定法及硫酸铜-紫外分光光度计法优化反应条件，降低最低检出限。结果：pH计法分析得到在温度 32。5℃，底物青霉素钾质量浓度 15 mg/mL，检测时间仅为 50 min的条件下，建立pH值与β-内酰胺酶含量相关性曲线，R2为 0。9817，相关性良好，此方法对液态纯牛奶中 β-内酰胺酶的最低检出限为 8 U/mL；经酸碱滴定法进一步实验得到结果可将牛奶中β-内酰胺酶的最低检出限降低至1。25U/mL；而由硫酸铜-紫外分光光度计法优化结果显示可将牛奶中β-内酰胺酶的最低检出限降低至5U/mL。结论：酸碱滴定法与硫酸铜-紫外分光光度计法均有效降低了牛奶中β-内酰胺酶的最低检出限，符合本研究实验目的，相比较而言，酸碱滴定法测定牛奶中β-内酰胺酶残留的检出限更低，但存在一定误差，而硫酸铜-紫外分光光度计法稳定性好，准确度高，且操作方便，更适合于目前市场需