1.4.3小球藻蛋白粉的主要营养成分测定
采用GB 5009.5-2016中凯氏定氮法[11]测定蛋白质含量，采用GB 5009.6-2016中索氏抽提法[12]测定脂肪含量，采用GB 5009.3-2016中直接干燥法[13]测定水分含量，参照GB/T 15672-2009[14]测定未经酸水解的小球藻蛋白粉中水溶性糖含量。
采用 SDS-PAGE测定小球藻蛋白分子量分布。试剂配置及操作过程参照Zheng HN[15]方法进行。浓缩胶浓度为5%，分离胶浓度为12%，采用R-250考马斯亮蓝进行染色检测，采用Gel-Pro Analyzer分析软件计算分子量分布。
1.4.5小球藻蛋白粉的氨基酸组成测定及分析评价
氨基酸组成及含量测定委托江南大学食品科学与技术国家重点实验室。样品处理采用6mol/L HCl酸水解，检验方法参照GB 5009.124-2016《食品中氨基酸的测定》[16]。
根据FAO/WHO 1973年建议的氨基酸评分标准模式计算每种必需氨基酸的比值，再以最小比值数×100，即为小球藻蛋白分的氨基酸评分[17]。
1.4.6 数据分析
实验数据均以（平均值±标准差）来表示，采用DPSv18.10高级版软件进行方差分析(ANOVA)显著性(p＜0.05)分析。
