2.饮食行为习惯与常见口腔疾病的关系：

2.1.牙周病

    牙周病是指发生在牙支持组织的慢性疾病，包括牙龈组织的牙龈炎和深层牙周组织的牙周炎^[6]。目前牙周病的发病率高达90%以上^[7],是成人牙齿缺失的主要原因^[8]。全国口腔健康流行病调查结果显示，35-44岁居民牙石、牙龈出血检出率分别为96.7%、87.4%^[9].牙周炎初期表现为牙龈红肿，出血，口臭，严重的侵犯牙周组织，牙齿松动脱落。严重的牙周病还可诱发全身性疾病，如风湿，抑郁等^[10]并发症。大部分的牙周疾病患者深受“口臭”的困扰，这主要是由于牙周袋内的脓性、炎性坏死组织和细菌代谢所导致的。有研究表明，吸烟会诱发并加重牙周病。烟草中含有尼古丁、焦油等多种有害物质，吸烟会引起口臭^[11]。牙周疾病的初期表现是牙结石并发的牙龈炎，我们咀嚼的食物越来越精细，食物更容易附着于牙面，对牙面的“清洁”作用更低，牙结石和牙龈炎的发病率更高。周振等^[12]通过对藏区牧民的口腔情况进行调查，发现当地居民有不同程度的牙结石和牙龈炎，而患病率明显低于四川和湖北近年的调查结果^[13,14]，说明牙周病的发病可能与当地居民的饮食习惯有关，藏区牧民以牛羊肉为主食，辅食主要是糌粑和酥油，食物粗硬含糖分少，利于牙面清洁，细菌不易附着，反而牙周病的发病率低。有研究表明常食用肉食及油炸食物会明显增加肥胖发病的风险，可间接对牙周炎产生影响^[15]。Zhao等^[16]研究显示绿茶、 红茶饮用量与牙周炎的严重程度成负相关，喝茶多者牙周炎严重程度及患病率明显较轻；由于红茶含作用成份茶多酚的量较绿茶少，故对于牙周疾病绿 茶较红茶作用更显著。