2.国内外食品中铅污染的现状

食品安全一直是大众关注的热点，中国食品污染物检测报道称，与十年前相比食品中的铅污染程度在升高，人体血铅含量也在上升。经研究表明，人体摄入含铅食品后，其成人的吸收率在11%左右,而儿童的吸收率远高于成人，其吸收率在30%-75%[7]，。从对铅的吸收率方面说，儿童易发生铅中毒现象，同时研究也表明，人体内铅含量过高会导致智力发育低下、贫血、反应迟缓等症状[8]。

2.1国外食品中铅污染的现状

2.1.1国外配方乳粉的铅污染现状

重金属铅由于其长期蓄积性，毒性作用较强，对于人体健康，特别是对人体婴幼儿的神经智力、免疫力有较大危害，所以在国外也引起了颇多关注。有关婴幼儿配方乳粉的铅含量限量标准中指出，国际食品法典委员会对于其（液态类）上限为0.01mg/kg，欧盟分别为0.05mg/kg（粉态类），0.01mg/kg（液态类）。刘丹等学者调查了来自10个国家（英国、德国、新西兰、美国、澳大利亚、瑞士等）的18款婴幼儿配方奶粉，具体检测结果如表 1[9]所示，铅含量单位：μg/kg。