2.2  不同温度对贻贝无水保活过程中成活率的影响

成活率是表明水产品保活效果的关键指标，其高低直接说明保活方法是否可行。新鲜的贻贝，分别于 0℃、-4 ℃和 -18 ℃运输箱内无水保活，每天检测统计成活率，结果如图1所示。从图 1成活率数据来看，-4℃下的贻贝在48h内均无死贝出现，存活率为100 %，之后随着保活时间的延长成活率逐渐下降。3个保活温度相比，-4 ℃下保活贻贝的成活率最高，-18℃下成活率最低；保活72h后0℃、-4 ℃和 -18 ℃条件下保活的贻贝成活率分别为80 %、80%和 60 %。此结果与曹井志^[12]的研究结果相似。水产品的质量主要就是指水产品的新鲜程度，新鲜的水产品在保障食用安全的基础上，可以将水产品的营养更好的吸收。经常购买水产品的消费者将这一因素作为其购买水产品的重要因素^[13]。成活率越高，消费者的满意度也越高。