1 方便食品标准制定及执行中主要问题

方便食品领域制定的QB/T 5471-2020《方便菜肴》和QB/T 5472-2020《生湿面制品》等行业标准，以及正在研制的《即食鲜切蔬果》和《熟制冷藏米面制品》等行业标准，将为保障我国方便食品质量和安全发挥了积极的作用。但是，由于各项标准本身的内容相对复杂，与其他标准（包括食品添加剂、营养强化剂、标签标示等）衔接方面也存在一些问题，同时标准的使用者、监管者存在不理解或者理解不一致的情况，标准使用过程中反映出一些问题，且标准制定中也存在一定共性的问题。主要梳理为以下几个方面。

1.1 标准体系尚不清晰

目前，我国方便食品目前的现行标准体系，方便食品包含了方便面、方便米粉和方便粉丝和其他方便食品，虽然其他方便食品为新产品在标准体系中预留了位置，但总体来说方便食品标准体系中设置尚不够清晰。同时，方便食品标准体系与《国民经济行业分类》和《食品生产许可分类目录》中对方便食品的定义和涵盖范围存在较大差异。因此，需要协调统一不同分类中定义，便于企业及监管部门更好地执行标准。

1.2 与食品安全国家标准衔接方面的问题

方便食品行业标准执行中在污染物限量、真菌毒素限量和食品添加剂限用方面需要分别符合GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》^[16]、GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》^[17]、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》^[18]和GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》^[19]等食品安全国家标准的规定。