1.2确定研发高档牛肉技术路径

利用皮南牛生长速度快、高屠宰率、高净肉率、高优质肉切块比重的特点和皮南牛肉具有高蛋白、高锌、高钙、高铁、低脂肪、低胆固醇、高档牛肉率高、营养价值高、嫩度好等特点，综合应用皮埃蒙特级进杂交改良、牛细管冻精人工授精、超数排卵、胚胎分割等技术快速扩繁皮埃蒙特牛，在生产中，应用快速育肥、疫病综合防控技术、血液抗体检测、TMR饲料生产技术、甜玉米秸秆青贮、小麦带穗青贮等技术，能够在2—3年较短时间内生产出一种理想的优质高档牛肉，打造一个国内独特的“瘦肉型”优质高档牛肉新品牌。因此，我们选用优良200公斤左右的皮南公牛犊，经直线育肥至10月龄，体重达到350公斤以上屠宰加工的技术模式来生产皮南优质高档牛肉。同时，研究制定出《皮南高档肉牛饲养管理技术规范》。