3.1 不同品种秋葵籽粒共有的香气成分分析

我们在12种不同品种秋葵籽粒中总共检测到237种香气成分，其中共有的成分为12种（表2），这些化合物的分子量从46到310不等。在共有的成分中，其中2-甲基-丁醇（1-butanol,2-methyl-）香气成分相对含量变化范围为0.161%~2.483%，3-甲基-丁醇（1-butanol,3-methyl-）为0.139%~3.953%，正辛醇（1-octanol）为0.097%~0.358%，庚烯醛（2-heptenal）为0.067%~0.249%，甲基丁甲酸酯（2-mmethylbutyl,2-methylbutyrate）为36.058%~60.955%，乙酸（acetic acid）为0.587%~7.060%，草烯（alpha-humulene）为0.272%~0.665%，香附子烯（cyperene）为0.955%~4.088%，杜松萜烯（delta-cadinene）为0.253%~0.599%，庚酸异戊酯（isoamyl heptanoate）为4.847%~11.752%，对甲基苯肟（oxime-,methoxy-phenyl-）为0.426%~1.434%，苯乙烯（styrene）为0.072%~0.848%。在不同品种秋葵籽粒共有香气成分中，2-甲基丁酸甲酯（2-methylbutyl,2-methylbutyrate）的相对含量最高。其中43号秋葵籽粒中甲基丁甲酸酯化合物的含量远高于平均值，而22号远低于平均值。18号秋葵籽粒中乙酸化合物的含量略高于平均值，而44号略低于平均值。44号秋葵籽粒中庚酸异戊酯化合物的含量略高于平均值，而14号略低于平均值。其余化合物的含量在不同品种秋葵籽粒中差异不是很明显。