2.2.1  料液比对酸浆籽油提取率影响分析

图3表明，在料液比1:3~1:6时，提取率逐渐升高，料液比1:6时，提取率达到峰值；料液比1:6~1:7时，提取率逐渐降低。是因为溶剂量过低，酶解液粘稠度较高，不利于油脂分子迁移；溶剂量过高，减少酶与底物的碰撞几率，降低反应效率^[21]。由此，1:6为最佳料液比。

2.2.2  复合酶添加量对酸浆籽油提取率影响分析

图4表明，当加酶量在1.0~2.0%时，随着酶量增加，木聚糖酶、果胶酶和碱性蛋白酶与细胞壁多糖、脂蛋白、脂多糖充分作用^[23]，酸浆籽油的提取率也随之提高；当加酶量达到2.0%时，提取率达到最大值16.39%；当加酶量超过2.0%时，可能是由于酶量过大，酶和底物的接触位点不能充分暴露出来，导致酶促反应效率下降^[24]。综上确定2.0%为最佳复合酶添加量。

2.2.3  木聚糖酶和果胶酶酶解时间对酸浆籽油提取率影响分析

木聚糖酶和果胶酶酶解时间对酸浆籽油提取率影响见图5，木聚糖酶和果胶酶酶解1~2h时，酶与底物发生反应，酸浆籽油提取率明显提高（P＜0.05）；酶解时间2h时，酸浆籽油提取率达到峰值18.18%；2~5h时，酶解速率随酶解时间增加而显著下降（P＜0.05），可能是因为底物随酶解时间延长而不断减少，其次酶解产物反过来与酶结合，也会对酶解反应起到一定抑制作用^[22]。因此，2h为木聚糖酶和果胶酶酶解最佳时间。