淀粉酶浓度对常山胡柚IDF得率的影响
更新日期:2021-02-26     来源:食品工业   作者:仲山民  浏览次数:153
核心提示:1.2.2不溶性膳食纤维的提取方法对常山胡柚中果皮内的不溶性膳食纤维的提取采用酶-化学联合法,其大致过程如下:称取原料预处理所得的脱脂样品1.0000g

1.2.2 不溶性膳食纤维的提取方法

对常山胡柚中果皮内的不溶性膳食纤维的提取采用酶-化学联合法,其大致过程如下:称取原料预处理所得的脱脂样品1.0000g,用100mL中性洗涤剂(pH=7的醋酸铵标准缓冲溶液)浸泡摇匀;加入10mL0.3%的淀粉酶进行处理以除去淀粉,先将处理液的pH调节到6左右,然后在60℃下恒温水解70min,待酶作用完全后进行煮沸以消灭酶活性;再加入10mL 0.7mol/L的NaOH溶液进行碱解处理,以除去蛋白质,在50℃水浴锅中水解70min,过滤分离;滤渣用一定量的75%的乙醇洗涤至中性,快速离心分离后置于105℃的烘箱中,烘干至质量恒定,粉碎,称量即得不溶性膳食纤维。

1.2.3 不溶性膳食纤维的含量计算

经提取后,常山胡柚不溶性膳食纤维(IDF)的提取率,由下式进行计算:

不溶性膳食纤维得率(%)= 不溶性膳食纤维质量(g)/原料质量(g)×100%