1.2.2 不溶性膳食纤维的提取方法
对常山胡柚中果皮内的不溶性膳食纤维的提取采用酶-化学联合法,其大致过程如下:称取原料预处理所得的脱脂样品1.0000g,用100mL中性洗涤剂(pH=7的醋酸铵标准缓冲溶液)浸泡摇匀;加入10mL0.3%的淀粉酶进行处理以除去淀粉,先将处理液的pH调节到6左右,然后在60℃下恒温水解70min,待酶作用完全后进行煮沸以消灭酶活性;再加入10mL 0.7mol/L的NaOH溶液进行碱解处理,以除去蛋白质,在50℃水浴锅中水解70min,过滤分离;滤渣用一定量的75%的乙醇洗涤至中性,快速离心分离后置于105℃的烘箱中,烘干至质量恒定,粉碎,称量即得不溶性膳食纤维。
1.2.3 不溶性膳食纤维的含量计算
经提取后,常山胡柚不溶性膳食纤维(IDF)的提取率,由下式进行计算:
不溶性膳食纤维得率(%)= 不溶性膳食纤维质量(g)/原料质量(g)×100%