摘要 桂林三花酒是中国米香型的代表酒。桂林三花酒的工艺有以下几个特点:第一,以小曲作为糖化剂和发酵剂,第二,用大米为原料,小曲也是大米做原料,第三,它是半固态发酵,糖化过程是固态的,发酵的过程是液态的。
出处 《休闲读品》 2021年第1期90-91,共2页
核心提示：摘要桂林三花酒是中国米香型的代表酒。桂林三花酒的工艺有以下几个特点:第一,以小曲作为糖化剂和发酵剂,第二,用大米为原料,小曲也是大米做原料,第三,
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