[摘要] 洋葱作为药食两用植物，其在民间用于防治动脉硬化症，但对其有效部位（有效成分）和作用机制有待进一步深入研究开发利用。本文通过检索PUBMED、WOS和CNKI等中英文数据库相关文献，对洋葱的心血管药理作用进行归纳总结，结果显示洋葱具有降血脂、抗血栓、缓解动脉硬化、防治冠心病等多方面的心血管药理作用；而这些保护作用归因于洋葱中的有机硫化物、多酚、甾体皂苷、多糖、前列腺素A和其他次级代谢产物等；而且洋葱心血管保护作用的机制可能与抑制氧化应激及血管炎症有关。而相关内容值得进一步加以研究开发利用。

[关键词] 洋葱；有机硫化物；多酚；心血管药理作用；抗动脉硬化作用

洋葱(Allium cepa L.)，别名玉葱、葱头等，为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）草本植物，原产地为中亚和地中海沿岸，现在全世界广泛种植，其中中国的种植面积与总产量居世界第一位[1]。洋葱是排名前5位的一种世界性蔬菜，被欧美等国家誉为“蔬中皇后”、“菜中玫瑰”。在古埃及、希腊和罗马时代，洋葱在民间医药中已占有重要地位；在我国，《草药志》、《药材学》中也有记载。国内外的流行病学调查和现代医学[2]研究证实，洋葱具有降血糖、降血脂、抗血栓、抗动脉硬化（Atherosclerosis, As）、防治冠心病，糖尿病等多方面的生理保健功能。洋葱中富含有机硫化物（Organosulfur compounds，OSCs）、多酚、甾体皂苷、多糖、前列腺素A和其他次级代谢产物，而正是这些活性成分使其具有防治心血管疾病等功效[3]。
心血管疾病发生的危险因素[4]包括高血压，高脂血症，高同型半胱氨酸血症[5]，糖尿病，代谢综合征，增加的血小板活性和肥胖等；而氧化应激和血管炎症参与其中的许多危险因素。洋葱虽为我国广泛种植的药食两用植物，但目前除了食用尚有心血管药用等价值没有得到深入研究开发利用。其中值得一提的是，洋葱民间用于防治As症等心血管疾病[6, 7]，但其抗As症等心血管疾病的有效部位（有效成分）及其机制至今仍不充分明晰。为此，笔者查阅国内外相关文献，对洋葱的心血管药理作用进行了分析、归纳和总结，以期为进一步开展相关研究提供思路。

2 降血脂和抗动脉硬化作用
当血清胆固醇（TC）、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平单项或多项超过正常范围时，可称血脂异常，即高脂血症。高脂血症是As和冠心病等疾病的重要危险因素，尤其脂质在血管内膜沉积可导致As症早期病变发生。
作者：杨春艳