2.1.1  液固比对蚕蛹酶解率的影响，蚕蛹酶解率随液固比的增加呈先增大后降低的趋势，液固比在12:1时，蚕蛹酶解率达到最大值，之后随液固比的增大呈缓慢下降的趋势。这是因为由于在一定范围内，增加液固比，可使水分子更有效的参与酶水解反应中，使酶解效率增加，但当液固比增大到一定程度后，蚕蛹与酶制剂接触的频率更低，使得酶解反应效率下降。考虑到液固比越大，酶解液体积越大，在后续浓缩工艺时增加能耗成本，故综合考虑，液固比在10:1～16:1之间最合适。

2.1.2  酶解pH值对蚕蛹酶解率的影响，蚕蛹酶解率随pH值的增大呈先增大后降低的趋势，pH值在8.5时，蚕蛹酶解率达到最大值，之后随pH值的增大呈下降的趋势。这是因为酶制剂在一定的pH值范围内，随着pH值的增大，酶活性越大，当pH值增大到一定程度后，酶制剂活性开始下降，由单因素试验可知酶解pH值在8.0～8.6之间最合适。