摘 要：菜籽饼粕是油菜籽经不同加工方式提取油脂后的副产物，其营养价值高，粗蛋白含量为35~45%，同时还含有大量的碳水化合物、纤维素、粗脂肪、矿物质等营养因子，是一种极具开发潜力的蛋白质饲料原料。本文针对菜籽饼粕的营养特性、脱毒方法及其在动物生产中的应用进行了综述，以期为菜籽饼粕在动物生产中的合理应用提供参考依据。

关键词：菜籽饼粕；营养特性；脱毒方法；动物生产
油菜是我国主要油料作物之一，菜籽饼和菜籽粕是油菜籽经不同加工方式提取油脂后的副产物，是重要的蛋白质饲料原料[1]。菜籽饼粕营养价值高，粗蛋白含量为35~45%，同时还含有大量的碳水化合物、纤维素、粗脂肪、矿物质等营养因子。菜籽蛋白中赖氨酸含量丰富，且必须氨基酸组成平衡性强，几乎不存在限制性氨基酸，生物效价和营养效价高，是一种全价蛋白质[2]。笔者针对菜籽饼粕的营养特性、脱毒方法及其在动物生产中的应用进行了综述，以期为菜籽饼粕在动物生产中作为蛋白质饲料原料的合理利用提供有效参考。
1 菜籽饼粕的营养特性
菜籽饼粕含有较高的蛋白质，氨基酸组成较平衡，含硫氨基酸含量高，粗纤维含量较高。且菜籽饼粕含有较多芥子苷，水解后产生的异硫氰酸酯会严重影响饲料适口性。1977年加拿大培育出低芥酸、低硫甙的双低品种。双低菜籽是双低油菜籽（脱脂饼粕中硫苷含量低于30 μmol/g，油脂中芥酸含量低于2%）榨油后的副产品。双低菜饼粕因具有粗蛋白含量高、有毒成分含量低，且其壳薄、粗纤维含量低等特点，从而提高了其在动物饲料中的添加量。
双低菜籽饼粕主要成分为粗蛋白、碳水化合物、粗灰分、粗脂肪和水分[3]（表1）。从有效能值来看，双低菜饼粕略高于普通菜饼粕；从氨基酸组成来看，双低菜饼粕中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量显著高于普通菜籽饼粕。双低菜籽饼粕富含钙、磷、铁、镁、硒和钼等多种矿物质，其矿物质含量约7%~8%，远高于大豆粕，是多种微量元素的重要来源。
2 菜籽饼粕的脱毒处理
菜籽粕中含有的抗营养因子硫代葡萄糖苷（GS，简称硫甙）是限制其在动物生产中开发利用的主要因素之一。硫甙本身不具毒性，但可在菜籽粕中的芥子酶作用下降解成异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、硫氰酸酯或腈类等多种有毒物质，对动物机体有很大毒害作用。目前，菜籽饼粕的脱毒方法主要分为四大类，即物理脱毒法、化学脱毒法、生物脱毒法和遗传育种脱毒法。许多研究报道表明，菜籽饼粕的脱毒机制大致分为以下两类：1）使菜籽饼粕中的毒害成分发生钝化、破坏或结合，从而消除或减轻其危害；2）将有害物质从菜籽饼粕中提取出来，以达到脱毒目的[4]。
作者：唐燕妮