1.2 玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA）

ZEA是镰刀属的禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、木贼镰刀菌、半裸镰刀菌和茄病镰刀菌等在潮湿环境条件下产生的有毒代谢物^[18]，它的化学性质稳定，不易降解，常在谷物中残留，广泛污染玉米、小麦、大麦、高梁、大米和其他谷物，对牲畜甚至是人类健康构成严重威胁。ZEA及其代谢物与雌二醇等天然雌激素的结构相似并且可以与生殖器官中的雌激素受体结合^[19]，因此，ZEA及其代谢物被认为是内分泌干扰物，它会干扰动物的雌激素水平，并导致生殖障碍，如流产、死产和畸形^[20]。据报道，ZEA也可以与人类乳腺中的雌激素受体相结合，可能导致乳腺癌^[21]。