摘要：为了从牛粪和餐厨垃圾等固体废弃物中提取生物质能源，减少其对环境的污染，研究了不同比例的牛粪和盐分对餐厨垃圾厌氧发酵性能的影响，分析了发酵过程中产气性能、pH值和发酵前后沼渣中营养成分的变化。研究结果表明：牛粪和盐分含量会影响发酵性能，牛粪和餐厨垃圾质量比为1:1时，发酵性能最好。当盐分含量为2.5%，餐厨垃圾和牛粪比为1:1时，产气量达190 mL/g TS，沼肥中含有丰富的有机质和养分，符合相关有机质标准；但盐分含量提高到5.0%时，对厌氧发酵有明显的抑制作用，产气量降低了129 mL/g TS，沼肥质量明显降低。
关键词：餐厨垃圾；牛粪；盐分；厌氧发酵；沼肥
0 引言
随着生活水平的不断提高，餐厨垃圾的产生量迅速增加。目前，我国的餐厨垃圾都是以饲养牲畜和填埋为主，上述处理方式对环境存在着潜在的危害，对人们的身体健康和环境安全产生不利的影响。厌氧发酵技术是一种处理餐厨垃圾的有效途径[1]，发酵过程中可以获得沼气，发酵后产生的沼液和沼渣可以开发成高效的有机肥料或者复合肥料等农业用肥，对实现资源化利用具有重要意义。
王延昌[2-4]等人对餐厨垃圾厌氧发酵的研究发现，1t 餐厨垃圾可产87m3沼气，而1m3沼气完全燃烧后，能产生相当于0.7kg无烟煤或0.7kg汽油完全燃烧所产生的热量。陶治平[5,6]等人研究了盐分对餐厨垃圾厌氧消化的影响，发现盐分浓度超过5g/L时对餐厨垃圾厌氧发酵有抑制作用；曹先艳[7-10]等人研究了温度、pH和含固率对餐厨垃圾水解酸化过程的影响，发现餐厨垃圾在单独发酵时容易引起消化液酸化、营养不均衡或缺乏的现象，导致发酵失败。当餐厨垃圾中加入具有动物粪便废水或者市政污水后，发酵过程的稳定性明显提高 [10,11]。因此，混合厌氧发酵技术引起了广泛重视[12]。牛粪是一种常见的厌氧消化原料，但是牛粪中含有大量的纤维素、木质素等不易被生物降解的物质，单独发酵时，其挥发性固体去除率和产气量都很低[13]。朱洪艳[14-16]等人研究发现，牛粪与餐厨垃圾混合发酵可以同时处理两种有机废弃物，缩短消化时间，而且还能增强发酵系统的稳定性，提高发酵效率，获得良好的经济效益和社会效益。本文以餐厨垃圾为原料构建厌氧发酵体系，研究了中温条件下不同牛粪和盐分含量对餐厨垃圾发酵产气性能及发酵过程的影响。
作者：王昊