3）抗性淀粉：精确称取的100 mg零余子粉，置于50 mL离心管中，加入4 mL的复合酶液（pH 6.0，1200 U α-淀粉酶，12 U淀粉葡萄糖甘酶），37 ℃水浴振荡12 h。再加入等量体积的95%乙醇，4200 r/min转速下离心10 min。沉淀用50%乙醇洗涤，重复三次，并用吸水纸除去多余的水分。收集沉淀后，先用1 mL蒸馏水使沉淀润湿，再加入1 mL 4 mol/L的KOH溶液，置于室温下振荡，20 min后加入8 mL 12 mol/L的乙酸钠缓冲溶液（pH 3.8），加入0.3 mL糖化酶溶液，混匀，置于55 ℃水浴中，振荡75 min，离心（4200 r/min，10 min），取上清液，并将沉淀用50%乙醇洗涤，重复三次，将上清液合并，冷却至室温，定容至100 mL。最后利用DNS法测定天然抗性淀粉含量^[15]。