1.1 专业实验室建设定位不清，规划不力

长期以来，由于重视理论而轻实验（践）教学的传统错误观念存在，学校对专业实验室

建设重视不够，投入不足。近年来，在中央财政资金支持地方高校发展项目的带动下，我校实验室建设取得了快速发展，但限于经验不足加之缺乏长远规划，导致专业实验室定位不清、功能不全，一直在服务实践教学、科学研究和促进地方经济发展方面左右徘徊、摇摆不定。另外，专业实验室建设未综合考虑专业人才培养目标与社会对人才的需求，规划不力，整体考虑不够。

1.2 实验设备配套不全，利用率不高

我校食品科学与工程系建系之初，由于专业教师匮乏，学校在购置专业仪器设备方面缺乏充分的论证。仅仅为了满足专业实验教学的需要，以各门实验教材或者讲义为参考，购置相应仪器设备，导致大量仪器设备配套不全，孤立存在，没有系统性，不能连成食品加工生产线。另外，由于长期的“重使用轻维护”思想存在，实验教师在使用这些仪器设备时较少对其进行研究，导致设备的功能开发不完全，许多高精功能根本没有开发使用；部分设备应用范围局限，只为完成某个研究项目而应急购置，没有扩展到各相关学科研究领域，项目研究完成之后就失去了使用价值，机时利用率很低；有些大型、精密、贵重仪器设备配套不全，购置时缺乏科学论证，造成盲目采购，购进后闲置无用等等，都是导致设备利用率低下的主要原因。

1.3 实验教师队伍能力不足，缺乏工厂实践经验

师资队伍作为高校教育系统中的重要组成部分，是提升学校教育教学质量，促进学校可持续发展的重要因素。在向应用型转型发展背景下，高校转型的重点应放在“双师型”教师队伍的打造上。目前我校食品科学与工程专业教师共12人，承担专业所有理论和实践教学任务。他们全部为45岁以下的年轻教师，大都是从校门到校门，在学历、毕业院校以及是否发表高水平学术论文等条件中筛选出来的，基本没有在企业行业一线经验，本属于理论型教师。学校对专职实验教学人员的培养和管理在很长一段时间内没有给予充分的重视，缺乏相应的激励机制和管理措施，导致专职实验教师的地位和待遇低于理论教学和科研教师。因此导致实验技术队伍不稳定，实验技术人员专业技能单一、工作积极性不高。